单项选择题

双歧杆菌发酵制品生产的技术难点是（）

A.双歧杆菌耐酸能力较弱，不能很好发酵乳
B.双歧杆菌发酵温度难以控制
C.发酵产品保质期较短，难以满足市场要求
D.既要保证产品中含有一定数量的双歧杆菌，又要使产品的口感和风味被消费者所接受

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单项选择题

乳酸菌包括以下（）
①乳杆菌属
②肠杆菌属
③链球菌属
④明串珠菌属
⑤双歧杆菌属
⑥片球菌属

A.①③④⑤⑥
B.②③④⑤⑥
C.①②③④⑤
D.①②③⑤⑥

单项选择题

A.1~5%
B.2~5%
C.2~3%
D.1~3%

单项选择题

A.38~42℃
B.38~39℃
C.42~43℃
D.39~43℃