问答题
简答题
酱油半成品的处理中加热的目的是什么？
【参考答案】
⑴灭菌，杀死大量的微生物延长贮藏期，破坏他们的所产生的酶，以免它分解氨基酸降低其质量⑵调和香气及风味，成分有所改变使香气......
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