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单项选择题
火腿从色泽鉴别,肌肉切面呈酱色,上有各斑点。脂肪切面呈黄色或黄褐色,无光泽。这表明是()。
A.良质火腿
B.次质火腿
C.劣质火腿
D.变质火腿
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单项选择题
海鱼供应占鱼虾类供应的()以上。
A.20%
B.60%
C.30%
D.80%
单项选择题
面粉通过组织状态鉴别,面粉呈细粉末状,不含杂质,手指捻捏时无粗粒感,无虫子和结块,置于手中紧捏后放开不成团。表明是()。
A.良质面粉
B.次质面粉
C.劣质面粉
D.优质面粉
单项选择题
面粉通过组织状态鉴别,面粉保存时间过长或吸潮后霉变,颜色变黄,有结块或手捏成团。表明是()。
A.良质面粉
B.次质面粉
C.劣质面粉
D.优质面粉
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