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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

碱水发操作是先将干料()再用碱溶液发透。

A、蒸熟
B、烹调
C、刀工成形
D、浸泡回软

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