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西式面点师理论(初级)
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单项选择题
乳冻中由于加入了牛奶和鲜奶油，因此制作的方法与（）略有不同。
A.蛋糕
B.乳制品
C.果冻
D.面包
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相关考题
单项选择题
果冻的水果放入前须沥干，防止水分影响果冻（）。
A.成形
B.形状
C.形态
D.塌陷
单项选择题
果冻是西式面点中冷冻甜品之一，口感滑爽，适宜（）食用。
A.春天
B.夏天
C.秋天
D.冬天
单项选择题
西式面点果冻制品要求软、滑，因此一般用（）制作。
A.明胶
B.鱼胶
C.琼脂
D.洋菜
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