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单项选择题
液氮冷冻保藏酵母菌种的温度为（）。
A.-50℃
B.-60℃
C.-70℃
D.-80℃
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单项选择题
下列各选项中，（）是固体斜面保藏的缺点。
A.不容易衰退
B.操作简单
C.保存时间短
D.酵母不易死亡
判断题
纯生啤酒压盖时，压缩空气的供给管应该由下至上，而不是由上至下。
判断题
麦汁煮沸时，蛋白质只有在等电点状态下，由于表面电荷为零，絮凝效果最好。
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