欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品化学综合练习

单项选择题

下列哪种蛋白质决定面团的粘弹性（）

A.麦清蛋白
B.麦球蛋白
C.麦谷蛋白
D.麦醇溶蛋白

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
蛋白质的水合作用本质上决定于各氨基酸残基与水分子相互作用的强度，下列氨基酸与水分子作用强度最大的是（）

A.Leu
B.Phe
C.Val
D.Asp
单项选择题
以下不属于蛋白质的水合作用研究范畴的是（）

A.固体
B.半固体
C.沉淀
D.溶液
单项选择题
蛋白质的一级结构主要通过（）稳定。

A.氢键
B.二硫键
C.静电相互作用
D.肽键
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题