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问答题

简答题

简述水产类主要卫生问题。

【参考答案】

(1)腐败变质。活鱼的肉一般是无菌的,但鱼的体表、鳃及肠道中都有一定量细菌。当鱼开始腐败时,体表黏液蛋白被细菌酶分解,呈......

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