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单项选择题
配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的原料及数量便可准确计算出来，它的（）也可以准确计算。
A.售价
B.毛利
C.成本
D.利润
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单项选择题
蒸鲈鱼应该使用（）火。
A.猛
B.中
C.慢
D.先猛后中
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