煮浆的作用有哪些？

【参考答案】

煮浆是豆腐生产过程中最为重要的环节。因为大豆蛋白质的组分比较复杂，所以蛋白质变性的温度（亦即煮浆时间）和煮沸时间应保证大......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)