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单项选择题
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。
A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C
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单项选择题
大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（）分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。
A.氨基酸
B.赤霉酸
C.单糖
D.单体多酚
填空题
在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（），然后再以适当比例添加到酒基中去。
填空题
具备一定品评水平的品评员需要经常进行（），才能够保持并提高自己的品评水平。
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