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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

问答题

试述,煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和不同点?

【参考答案】

相同点:①都用中小火的烹饪方法②成菜特点都具香脆,色泽金黄③都需糊浆处理
不同点:①贴有两种不同的原料而煎和塌......

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