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00201饭店餐饮管理
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餐厅摆台的基本要求是什么？
【参考答案】
餐具图案对正，距离匀称，整齐美观，清洁大方，为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必须的就餐用具。
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问答题
餐巾花型选择总的原则是什么？
问答题
简述收拾餐具（撤台）的顺序。
单项选择题
高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。
A.主人
B.主宾
C.餐桌中央
D.主人与主宾之间
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