判断题
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
A.中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感 B.使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色 C.枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更佳疏松又不变形。
A.花生油 B.液态酥油 C.月饼专用油
微信扫一扫,加关注免费搜题
