问答题
论述题
将山梨酸加入已经污染了大量微生物的食品，是否还具有防腐作用，为什么？
【参考答案】
不具有防腐作用。山梨酸能与微生物酶系统中的巯基结合，从而破坏许多重要酶系的作用，达到抑制微生物增殖及防腐的目的。但是，山......
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