问答题
简答题
水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？
【参考答案】
水分含量相同的不同食品，其变质速度不相同。这一现象除与食品的组成成分、组织结构有关外，还与水在食品中的存在状态和结合形式......
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