欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
搜题找答案
单项选择题
运用剞刀法时，爆、炒、熘、炸等原料的形状（）
A.较大
B.大小居中
C.较小
D.稍大
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
运用剞刀法时，炖、焖、扒、烧等所用的原料形状应（）
A.很大
B.很小
C.稍大
D.稍小
单项选择题
较厚的原料，宜采用（）剞的刀法，表现条纹的挺拔，禁止盲目剞刀，因形伤质。
A.直
B.斜
C.片
D.弯
单项选择题
较薄的原料宜采用（）剞的刀法，以增加条纹坡度。
A.直
B.斜
C.片
D.弯
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
