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判断题
硝酸钠和亚硝酸钠是发色剂。
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判断题
白砂糖和冰糖可以用无水亚硫酸钠漂白。
判断题
亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外，还具有抑菌作用和使肉制品产生特殊的风味的作用。
单项选择题
硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用
A.沙门菌；
B.肉毒梭状芽胞杆菌；
C.李斯特菌；
D.变形杆菌
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