问答题
简答题
食盐对微生物的影响主要表现在哪些方面？
【参考答案】
（1）食盐溶液对微生物细胞的脱水作用：食品腌制时，腌制液中食盐的浓度要大于1％，微生物细胞会发生强烈的脱水作用，导致质壁......
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