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问答题

简答题

简述影响酒母质量的主要因素。

【参考答案】

1接种量与成熟酒母细胞数的关系
2、接种量与培养时间的关系
3、接种时间
4、酒母培养温度
5、通风培养酵母菌
6、防止杂菌污染

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