单项选择题
A.所含氨基酸的数量 B.表观消化率 C.含量 D.真消化率 E.所含必需氨基酸的含量和比值
A.变性蛋白质的溶液黏度下降 B.变性的蛋白质不易被消化 C.蛋白质沉淀不一定就是变性 D.蛋白质变性后容易形成结晶 E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏
A.亚基聚合 B.α-螺旋 C.β-折叠 D.氨基酸序列 E.氨基酸含量
A.不易被蛋白酶水解 B.分子量降低 C.溶解性增加 D.生物学活性降低 E.共价键被破坏
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