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微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。
【参考答案】
细菌；酵母
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单项选择题
经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合作面食膨松剂的物质是（）
A.亚硫酸钠
B.磷酸三钠
C.硬脂酸钠
D.碳酸氢钠
单项选择题
羧甲基纤维素是一种（）
A.甜味剂
B.乳化剂
C.增稠剂
D.防腐剂
单项选择题
乳化剂的HLB值越大，其亲水性（）
A.越小
B.越大
C.不变
D.不相关
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