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单项选择题
下列哪个阶段是最佳食用阶段（）
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐败
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单项选择题
在加工（）时应注意其血清有毒
A.黄鳝
B.河鳗
C.刀鱼
D.鲥鱼
单项选择题
板鸭在烹调前，一般先用（）浸泡，洗去多余的盐分，在沸水煮软。
A.清水
B.淘米水
C.温水
D.沸水
单项选择题
黄鱼鲞加工方法不同质量最好的是（）。
A.白鲞
B.老鲞
C.瓜鲞
D.咸鲞
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