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单项选择题
食品会发生变质，但机理不同，如果食品中脂肪发生变质，特征是产生酸和刺激的"哈喇"气味，这属于（）。
A.酸败
B.发酵
C.腐败
D.酵解
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单项选择题
食品会发生变质，但机理不同，如果食品中蛋白质发生变质产生臭味，这属于（）。
A.发酵
B.酸败
C.腐败
D.酵解
单项选择题
不同的微生物生长测定方法适合于不同类型的微生物，请指出下列（）方法可用于霉菌生长的测定。
A.稀释平板法
B.测干重
C.用血球计数器直接计数
D.比浊法
判断题
革兰氏染色是重要的微生物鉴别染色，所有微生物都可以通过革兰氏染色区分为革兰氏阳性菌或革兰氏阴性菌。
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