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名词解释
培养基连续灭菌
【参考答案】
将培养基在发酵罐外经过连续加热、维持和冷却的灭菌过程，然后连续进入发酵罐的灭菌方法。
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名词解释
培养基分批灭菌
判断题
茅台酒生产用的大曲类型为低温大曲，在大曲中含有较多的枯草芽孢杆菌，为产生高沸点的香型物质细菌种类。
判断题
在生产大曲中，由于霉菌生成孢子后形成各种颜色，因此常把曲坯中的各种颜色叫做“五色衣”，并有“五色衣不成，难收好曲”的说法。
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