多项选择题

下列因素中（）直接决定了成品再制干酪类型、品质和风味口感特点。

A.天然干酪的理化指标
B.天然干酪的成熟度
C.天然干酪的种类
D.天然干酪的感官品质

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判断题

单项选择题

A.莫扎瑞拉干酪
B.布里干酪
C.卡门贝尔干酪
D.切达干酪

多项选择题

A.感官质量好
B.产品微生物指标控制差
C.生产设备投入少、加工工艺简单
D.加工中乳清粉等配料不需要重新溶解再喷雾干燥，避免了高温对营养强化剂的破坏
E.溶解性好
F.存在维生素和微量元素分布不均匀现象