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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品卫生学 > 食品添加剂及其管理

多项选择题

在食品添加剂生产过程中，压榨法适合于（）等反应而使精油变质的精油类产品的生产加工，如甜橙油、柠檬油等。

A.对热不稳定
B.易于发生氧化、聚合
C.易于发生分解
D.对酸不稳定

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多项选择题
在食品添加剂生产过程中，酶法中控制产品质量的关键环节是（）。

A.酶的种类
B.酶对底物的浓度
C.底物本身的性质与变性程度
D.反应系统的pH 与离子强度
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在食品添加剂生产过程中，以下哪些是工业生产中常用的结晶分离提纯方式（）。

A.冷却结晶
B.蒸发结晶
C.盐析结晶
D.升华结晶
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A.组长
B.审查员
C.技术专家
D.观察员
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