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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。

A.10g
B.12g
C.15g
D.18g

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单项选择题
面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其（）。

A、延伸性
B、韧性
C、弹性
D、可塑性
单项选择题
用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。

A、素三鲜
B、肉三鲜
C、半三鲜
D、海三鲜
单项选择题
用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。

A、海三鲜
B、净三鲜
C、半三鲜
D、肉三鲜
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