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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

单项选择题

冷藏番茄时适宜的储存温度为（）。

A.-18℃
B.-5℃～-3℃
C.0℃～4℃
D.10℃～12℃

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单项选择题
动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）。

A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃
单项选择题
有“百味之主”之称的基本味是（）。

A.鲜味
B.酸味
C.甜味
D.咸味
单项选择题
新鲜黄花菜含有的有毒物质是（）。

A.葫芦巴碱
B.龙葵碱
C.秋水仙碱
D.草酸
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