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单项选择题
制作鸡冻的原料不包括（）
A.胡萝卜
B.芹菜
C.豌豆
D.柠檬
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单项选择题
西餐早餐鸡蛋的烹调除了有水波蛋、水煮蛋、煎蛋、炒蛋外还有（）
A.奄列蛋
B.蒸蛋
C.烘蛋
D.卤蛋
单项选择题
煎炉（Griddle）的导热法是（）
A.传导法
B.对流法
C.辐射法
D.感应法
单项选择题
西餐厨师会使用一些动物内脏，其中几乎不使用的内脏是（）
A.猪肺
B.猪血
C.羊膀胱
D.牛舌
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