多项选择题
A.油炒面B.菜肴挂糊C.菜肴勾芡D.煮土豆E.菜肴上浆
A.加热变性B.物理搅拌变性C.加盐盐析变性D.酸作用变性E.碱作用变性
A.烧牛肉B.炒肉丝C.卤猪手D.炖鸡汤E.炸鱼条
A.氢氧化钠B.碳酸氢钠C.碳酸钠D.碳酸氢铵E.氯化钠
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