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判断题
西湖醋鱼必须在三四分钟内烧的恰到好处，且糖醋芡汁采用泼浇法。
【参考答案】
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判断题
珊瑚里脊采用泼浇法淋浇上茄汁而成的。
判断题
淋油时要注意，一定在芡熟后淋入，才能是芡亮油明。一次加油也不可过急，否则会有泻油现象。
单项选择题
淀粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，一般以室温（）℃且湿度低于70%的条件为宜。
A.10
B.15
C.20
D.25
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