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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02528烹饪营养学

单项选择题

畜类内脏器官中的胆固醇含量高于肌肉组织，特别是（）组织中胆固醇的含量相当高。

A.瘦肉
B.肥肉
C.大脑
D.肝脏

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牛乳中含有几乎所有种类的维生素，但维生素（）极其微量。

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
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A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
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不同烹调方法对大蒜素保留量的影响顺序为（）

A.微波加热＜水煮＜蒸制＜油炸
B.水煮＜微波加热＜蒸制＜油炸
C.水煮＜蒸制微波加热＜油炸
D.油炸＜蒸制＜水煮＜微波加热
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