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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 水产食品加工工艺学

单项选择题

鱼贝类的大直径扁罐及玻璃瓶罐一般采用（）。

A.常压水杀菌
B.反压水杀菌
C.高压蒸汽杀菌
D.微波杀菌

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单项选择题
罐头食品装罐时必须保持一定的顶隙，通常为（）。

A.6~8mm
B.5~6mm
C.3~4mm
D.1~2mm
单项选择题
下列哪种水产软罐头需要在低温中流通（）。

A.高温高压杀菌
B.阶段杀菌
C.巴氏杀菌
D.都不需要
单项选择题
水产罐头食品反压杀菌是指在杀菌系统中通入压缩空气，使罐头瓶内压力（）瓶外压力。

A.低于
B.等于
C.高于
D.都不对
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