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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 乳制品工艺学

判断题

在加热过程中,由于二氧化碳的散失使酸度降低,但激烈加热时乳糖会分解而使乳酸度提高。

【参考答案】

正确

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