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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

中式面点（）品种繁多做工考究营养合理，是我国人民日常生活中必不可少的食品。

A.精细操作
B.选料随意
C.选料精细
D.选料一般

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单项选择题
用糯米粉和粳米粉掺和后形成的镶粉因其可塑性强可以制作船点，通常掺和比例为（）。

A.7：3
B.6：4
C.5：5
D.4：6
单项选择题
灿米的（）位于粳米和糯米之间。

A.黏性
B.相对湿度
C.硬度
D.胀性
单项选择题
窝窝头蒸制过程中（），直至蒸熟。

A.水不足时可加冷水
B.中途可揭开笼盖查看
C.要保证旺火气足
D.要小火加热
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