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填空题
（）流体是流动流体的一种特例，代表力平衡规律的一种特殊情况，该力平衡规律可用压强关系表示，相对简单且有广泛的应用。
【参考答案】
静止
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判断题
流体受力流动，依牛顿第二定律力可用动量变化率表示，故流体流动问题属于动量传递范畴，而传热传质大多在流动条件下进行，流动对过程有着重要影响，相应的过程传递通量（transfer flux）计算公式都与流体流动有关，所以说流体流动理论是单元操作学的基础。
判断题
物料衡算需考虑控制体或衡算范围、稳态过程还是非稳态过程、时间基准、相平衡关系式。
判断题
物料衡算、能量衡算、过程速率或通量、平衡关系是食品工程原理全局性的解决问题的抓手。
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