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单项选择题
面团和裹入油同宽，长为裹入油的（）倍，将油包入面团中。
A.2
B.2.5
C.1
D.1.5
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单项选择题
下列，（）不是乳冻的特点。
A.口感香甜
B.清香可口
C.外形美观
D.质地细腻
单项选择题
（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
A.面坯
B.面包面团
C.主面团
D.种子面团
单项选择题
制作戚风蛋糕面糊时，将打发的蛋白先取1/3加入面糊中，用手轻轻拌匀，再倒入2/3蛋白，用（）轻轻拌匀即可。
A.手
B.筷子
C.搅拌机
D.餐勺
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