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填空题
鱼贝类蛋白质的特点是（）、（）、（）。
【参考答案】
赖氨酸含量高；消化率高；限制氨基酸为含硫氨基酸
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填空题
肌球蛋白和肌动球蛋白是构成肌原纤维（）与（）的主要成分。
填空题
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填空题
鱼贝类肌肉蛋白质大致分为（）、（）和（）三大部分；也可根据其对不同溶剂的溶解性而分为（）、（）、（）。
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