单项选择题

目前国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价，例如一份剁椒鱼头，新鲜鱼头重1.25千克，每千克单价12元，配剁椒成本3元，调料1元，按照40％的内扣毛利率，核算售价为（）元。

A.47.5
B.31.7
C.30.4
D.26.6

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

单项选择题

A.了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求
B.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求
C.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求
D.了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求

单项选择题

A.俄式服务
B.法式服务
C.英式服务
D.美式服务

单项选择题

A.右、左
B.左、右
C.上、下
D.前、后