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单项选择题
（）是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体，管状食品。
A.火腿
B.红肠
C.腊肠
D.腊肉
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多项选择题
板鸭是用盐卤腌制风干而成，分（）两种，因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，所以被称为板鸭。
A.春板鸭
B.夏板鸭
C.秋板鸭
D.腊板鸭
多项选择题
苯并a芘是一种五环多环芳香烃类，主要存在于下列哪些物质中？（）
A.木材燃烧产生的烟
B.汽车废气
C.碳烤食物
D.烟草的烟
判断题
小茴香使用有“两不要”，一不要在炖汤中使用，二不要过多投放。
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