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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

单项选择题

在酱香型白酒生产的摊晾操作中，以下操作不可采取的是（）

A.用木掀打造
B.用脚踢糟
C.用鼓风机长期对着糟醅吹凉
D.让糟醅均匀降温

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单项选择题
白酒的外观鉴定不包括（）

A.色泽
B.光泽
C.透明度
D.香气
单项选择题
在茅台酒生产过程中，生产80吨半成品酒，高粱的耗用计划应为（）吨。

A.160
B.192
C.208
D.240
单项选择题
茅台酒生产所用主要原料俗称“红缨子”，其支链淀粉含量较高，通常达到淀粉总含量的（）以上，具有耐蒸煮的特点，适合茅台酒多轮次反复蒸煮利用。

A.55%
B.66%
C.77%
D.88%
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