多项选择题

以下哪些属于被膜剂的功能？（）

A.保质、保鲜
B.防止微生物入侵
C.使食物外表光亮、美观
D.抑制水分蒸发

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多项选择题

A.酪蛋白酸钠
B.单，双甘油脂肪酸酯
C.蔗糖脂肪酸酯
D.大豆磷脂
E.双乙酰酒石酸单双甘油酯

单项选择题

请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能？（）

A.图1：护色剂，图2：护色助剂
B.图1：护色剂，图2：抗氧化剂
C.图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是护色剂
D.图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是护色助剂
E.图1：护色助剂，图2：抗氧化剂
F.图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是抗氧化剂

单项选择题

下图食用油中维生素E的功能是（）。

A.增稠剂
B.防腐剂
C.抗氧化剂
D.营养强化剂