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单项选择题
在餐饮美的基本规律和应用中，多样性和统一性的规律是在比较中寻求（）
A.调和
B.变化
C.平衡
D.虚实
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单项选择题
在素问中，提出科学膳食五谷（）
A.为养
B.为助
C.为益
D.为充
填空题
（）的主要功能就是点明筵席与菜点的主题，以引起顾客的联想，提高顾客的品尝兴致，达到渲染筵席气氛的目的，进而增进顾客的食欲。
填空题
冷菜拼盘，又叫（），也称图案冷盘，是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法，做成具有一定图案造型的冷盘。
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