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全部科目 > 公共营养师考试 > 四级营养师 > 四级公共营养师专业技能 > 膳食指导和评估

多项选择题

下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。

A.泛指食物调配与烹饪方法的总汇
B.泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
C.专指膳食结构
D.专指膳食调配计划
E.专指菜单

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多项选择题
膳食应满足人体所需的能量及各种营养素，要求能量和营养素（）。

A.数量要充足
B.符合或基本符合RNI 或AI
C.允许的浮动范围在参考摄入量规定的±10%以内
D.允许的浮动范围在参考摄入量规定的±20%以内
多项选择题
面粉的同类食物为（）。

A.小米
B.鱼
C.干粉丝
D.豆腐丝
E.豆腐
多项选择题
苦味物质有（）。

A.蔗糖
B.生物碱类
C.啤酒花
D.糖苷类
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