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单项选择题

牛肉肉香中使其呈现焦糖味的主要是由于哪种物质？（）

A.噻吩类
B.吡嗪类
C.噻唑类
D.呋喃酮

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单项选择题
在加热鸡肉的挥发物质中，若除去其中哪类物质，则鸡的独特香气消失，变成类似于牛肉的气味？（）

A.羰化物
B.硫化物
C.不饱和醛类
D.吡嗪类
单项选择题
在加热牛肉的挥发物质中除去哪一类物质时肉香味几乎完全消失？（）

A.吡啶类
B.硫化物
C.呋喃类
D.吡嗪类
单项选择题
下列不属于肉香形成的前体物的是（）

A.氨基酸
B.无机盐
C.糖类
D.维生素
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