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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

凡需向上起发的点心，宜选用（）。

A、泡打粉
B、碳酸钠
C、碳酸氢钠
D、碳酸氢铵
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单项选择题
（）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。
A、水调面团
B、膨松面团
C、油酥面团
D、米粉面团
单项选择题
厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的货距，要求各货架之间的行列间距为（）厘米以上。
A、40
B、60
C、80
D、100
单项选择题
厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的柱距，要求一切设备、货物与柱子的距离应为（）厘米以上。

A、10~20
B、20~40
C、40~60
D、50~80
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