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单项选择题
干烧中段取草鱼中段，在脊背上剞十字花刀，保持（）cm的间距。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
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单项选择题
干烧菜肴见油不见汁，各种调味料切成（），且要做到“放醋不酸”
A.绿豆粒
B.黄豆粒
C.米粒
D.豌豆粒
单项选择题
（）菜的特点为汁浓、汤少，味型多样，菜质软烂，色泽美观。
A.烧
B.煮
C.汆
D.炖
单项选择题
一品河鲜选用（）为主料。
A.大黄鱼
B.鳙鱼
C.青鱼
D.黑鱼
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