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单项选择题

海绵蛋糕最后打发时加的是（）

A.蛋糕油
B.色拉油
C.液态酥油
D.奶油

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单项选择题
烘烤虎皮时，烘烤温度是（）

A.200℃/0℃
B.230℃/0℃
C.250℃/0℃
D.200℃/200℃
单项选择题
面包材料中何者具有中和发酵产生之酸的功能（）
A.乳粉
B.面粉
C.糖
D.油脂
单项选择题
做面包时，最后发酵温度宜在（）

A.28℃
B.24℃
C.50℃
D.38℃
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