单项选择题
A、纯滑度 B、面筋的生成 C、软硬度 D、可塑性
A、面粉和食油 B、面粉、鸡蛋和食油 C、面粉、水和食油 D、面粉、面种和食油
A、水的用量 B、面粉的种类 C、面团的温度 D、水的温度
A、燃气、燃油和电热 B、蒸汽、燃气和燃油 C、蒸汽、燃油和电热 D、蒸汽、燃气和电热
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